Ако прашувате „Која е разликата помеѓу холандска печка и леано железо?веројатно навистина мислите: „Која е разликата помеѓу леано железо и емајлирано леано железо?И тоа е добро прашање!Ајде да срушиме сè.

Што е холандска печка?

Холандската печка во суштина е големо тенџере или котел, обично направено од леано железо, со цврсто прицврстен капак за да не може да излезе пареа.Холандските печки се користат за влажни методи за готвење, како што се варење и динстање (иако со затворен капак, тие се исто така одлични за пржење или дури и за печење леб).Традиционално, во едно од нив го правите варено говедско месо, чили, супи и чорби.Оваа алатка и метод за готвење потекнуваат од Холанѓаните од Пенсилванија во 1700-тите.

Холандските печки со голо леано железо предизвикуваат логорски огнови;иако не секогаш, овие тенџериња со повеќе рустикален изглед често имаат стапала и рачка од типот на кауција - но она што често го мислиме како холандска печка овие денови е голем, рамно дно, тенџере од леано железо со рачки, сите покриени со светла, сјајна емајл.

Сепак, пред да влеземе во емајлвер, да погледнеме што често се наоѓа под таа светла надворешна обвивка.

Што е леано железо?

Постојат два основни вида на леано железо: редовно и емајлирано.Редовното леано железо датира од 5 век п.н.е. и ефикасно ја апсорбира, спроведува и ја задржува топлината.Иако некои велат дека на леано железо му треба подолго време за да се загрее од другите садови, тој останува жешко подолго, поради што фахитите често се служат на тавите од леано железо.

Така, додека холандската печка е секогаш големо тенџере со цврсто прицврстен капак, „леано железо“ само по себе е само материјал и може да има многу други форми, најчесто, гореспоменатото тавче.

Лиеното железо бара зачини, што му дава природна нелеплива завршница и создава површина што не реагира или не го апсорбира вкусот на храната.Кога имате незачинета тава од леано железо, таа ќе реагира на вашата кисела храна - домати, сок од лимон, оцет - создавајќи метален вкус и промена на бојата.Ова не е хеви металот по кој одиме.И веројатно не треба да крчкате или варете сос од домати во тенџере од леано железо многу, многу часови.

„Леаното железо, кога е соодветно зачинето, е оригиналната нелеплива тава“, многу ветерани готвачи и почетници се согласуваат дека тоа е најдобриот вид садови за готвење и оцрнување.

Тоа е одлична тава за ставање на скара или под бројлерот.Месото можете да го запржете и потоа да го покриете и да го ставите во рерна да се готви внатре.За да биде зачинета, ја чистите со хартиена крпа или мека крпа и, доколку е потребно, нежно тријте ја со најлонска подлога.Не користете сапун.Ако имате обична холандска печка од леано железо, грижете се за неа исто како и вашата тава.

Што е емајлирано леано железо?

Садовите за емајл може да бидат или леано железо или челични садови кои се обложени со тенки слоеви порцелански емајл во светли бои.Емајлираното леано железо е добар спроводник на топлина.Емајлиран челик не е.Емајлираните садови од кој било вид се прилично лесни за чистење и не се во интеракција со киселите состојки, но екстремната топлина може да предизвика пукање на површината - што рече, во нормални услови за готвење, емајлираното леано железо лесно оди од шпорет до рерна.Треба да користите само пластичен или дрвен прибор со емајлиран прибор за да избегнете гребење (и без груби чистачи за време на чистењето).Иако може да се мие во машина за садови, најдобро е да се мие рачно за да се продолжи неговиот животен век.