Пуканките во тава од леано железо или холандска печка се лесни и имаат корист од создавање дополнителни зачини додека произведуваат вкусна закуска.Погрижете се вашите пуканки да бидат свежи;најдобро е да се чува во стаклена тегла, бидејќи содржината на влага е зачувана.Изберете неутрално масло со висока точка на чад како рафинирано семе од грозје или кикирики.

Ќе посакате и малку сол за пуканки и, по желба, путер.Солта за пуканки е пофина од трпезата или кошер солта и подобро се лепи за испуканите јадра.Користејќи малтер и толчник, можете да мелете маса или кошер сол до пофина конзистентност.Растопете го путерот, по можност несолен, додека тавата за пуканки се загрева, па ќе биде готов.

Без разлика дали користите тава или холандска печка, ќе ви треба капак.Не треба да биде најприцврстен, но треба да може да спречи пченката и врелото масло да не се распрснуваат насекаде (и вие).Користете тавче бр. 10 или холандска печка бр. 8 за целите на овој рецепт и прилагодете го на вашите преференци.Забелешка: тавчето, со вградената рачка, може полесно да се меша при пукање.Но, поверојатно е да имате капак со холандска печка.

Додадете лажица масло и три зрна пуканки во избраниот сад од леано железо и ставете го капакот.Загрејте го маслото полека над пламеник поставен на средно.Кога ќе ги слушнете трите јадра како пукаат, знаете дека маслото е доволно жешко.

Додадете ги вашите пуканки.Една четвртина чаша е добра за две порции;половина шолја, по пукањето, не треба да биде премногу за ниту една од овие тави.Вратете го капакот и малку протресете ја тавата за да се рашират кернелите наоколу.Како што пука пченката, протресете ја тавата наизменично за да ги сведете на минимум изгорените испукани зрна.Кога пукањето ќе се намали на околу 5 секунди помеѓу пукањата – по околу 2-3 минути – тргнете го од оган и почекајте уште 15-30 секунди пред да го извадите капакот.

Додадете ја солта на прстофат и фрлете помеѓу секоја од нив, тестирајќи ја соленоста и додадете го путерот.Само почекајте и уживајте во вкусните пуканки.